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| 专利类别 :发明专利 | 专利号 ： CN105942471A | 申请日期 ： 2016-06-03 |
| 公开日期 ：2016-09-21 | 专利名称 ： 一种开菲尔发酵的坚果酱和/或谷物酱和植物蛋白果蔬复合饮料及其制备方法 | 专利权人 ：匿名 |
| 国际分类号： 暂无 | 范畴分类号 ： 暂无 | 行业分类 ： 暂无 |
| 详情介绍: 本发明涉及一种开菲尔发酵的坚果酱和/或谷物酱和植物蛋白果蔬复合饮料及其制备方法，坚果酱和/或谷物酱的组成成份及重量份数如下：坚果酱和/或谷物酱1～100份；糖和/或代糖0～50份；开菲尔粒103～109cfu/mL。本开菲尔发酵的坚果酱和/或谷物酱和植物蛋白果蔬复合饮料产生天然柔和的酸味，凝乳状态好、色泽均匀、颜色为坚果烤制后的颜色或加入的果蔬酱的颜色；通过开菲尔菌发酵可提高坚果、谷物中的氨基酸含量20％以上，风味物质提高20％以上，有效提高产品的风味和口感、酸甜可口、爽口顺滑、有清淡的酵香味、气味纯种、具有坚果的清香味；产品中充分保留坚果、谷物原料中的维生素、膳食纤维等营养成分。 |
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